得知赵牛肉要参加评选活动，6月8日，垫江县书法家协会主席赖建国亲笔书写了“赵牛肉”三字书法作品，赠送给“赵牛肉”。而两位从小吃赵牛肉长大的当地80后美女网友“美羊羊”、“小漫”也自告奋勇的秀起了书法作品，为“赵牛肉”拉票。 本组稿件除署名外由记者王薇 见习记者 李丹 实习生 王姿又 采写
香鲜耐嚼的酱板鸭背后，靠的是山野间放养的土麻鸭；有名的垫江石磨豆花，纯手工的推磨摇磨都在店门前进行……6月8日，“吃遍重庆”报道组来到了垫江县，这些让一代代垫江人传诵的美食，让试吃团网友们在体验美味带来的极致口感之外，还早起蹲守、走进乡野，探源起食材的秘密。
鹭馨酱板鸭店 门口总是排着长队
说起垫江的小吃，垫江人准会推荐鹭馨酱板鸭。这家由老板程春丽经营的酱板鸭在垫江有3家店铺，从每天早上开始，店门口总是排着长长的购买队伍。“与别的板鸭比起来，这种鸭子的肉吃起来非常糯，有嚼劲。”这是试吃团的网友们的吃后感。而经过网友们探秘则发现，这家鸭子最大的成功来自原料——一律取材于山野中自由放养的土鸭。
■80年前
那一年，程春丽的爷爷程运祥开了一个小酒坊，以卖酒和一些卤菜为主，其中这种用自己乡下喂养的鸭子制成的酱板鸭，尤其受欢迎，每到赶场时间，小酒坊就聚满人群，打上二两烧酒，一碟酱板鸭，觥筹交错间便消磨了大半天的光景。
■30年前
50年过去，程春丽的爸爸程福泰接手了父辈手艺，放弃了小酒坊，专门经营起了酱板鸭，将卤好的鸭子整只销售。但在那个年代，十几块钱一只的鸭子，并不算便宜的食物，一旦到了逢年过节之时，酱板鸭的店门前就会排起长龙，很多人都愿意在这些喜庆时日奢侈一把，让全家享用美味。
■如今
2003年，程春丽接手了酱板鸭店。人们生活水平大幅度提高，酱板鸭可以是每天饭桌上都有的菜，但是鸭子的供给不足成了最大的问题，常常是早上开店不久，鸭子就卖光了。程春丽便扩大了规模，与当地一千多农户签订协议，开了专门的食品厂加工鸭子，同时还开通了网上销售渠道，一个电话，一天内就能通过快递送到主城，如今，一年下来，可以销售几十万只酱板鸭。
垫江石磨豆花 非吃不可的早餐
“推磨，摇磨，推粑粑，请家家，推豆腐。”一代代垫江人唱着古老的童谣，吃着石磨豆花长大，随着时代变迁，垫江的石磨豆花名声越来越响，成为当地的一张名片。但不变的是，与重庆很多地区习惯以小面作为早餐一样，一碗豆花加碗饭，依然是当地人最密不可分的早餐。
■40年前
早上7点，垫江杨记正宗石磨豆花，58岁的林守城老人正吃着豆花，这是他40多年不变的早餐，在他看来，豆花的吃法很有讲究，不是每个人都会——先将豆花拈到饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然和豆花裹着米饭吞下，再喝上一口窖水，如此才能销魂回味。
“来客没得肉，豆花也将就。”这是垫江的一句俗话，林守城说，在以前艰苦的岁月里，豆花算得上是有档次的小吃了。那时候的垫江人眼里，豆花是非吃不可的早饭，物美价廉，又吃得饱。
■10年前
这家豆花店的老板叫杨和，10年前，他便和自己的弟弟一起开起了豆花店，1.5元一碗的豆花饭，只开早上，生意爆满。有的没坐到座位的顾客，干脆将豆花、饭、调料直接和在一起，站在路边端着就吃。
■如今
杨和说，自己的豆花店几经搬迁，但是无论怎么变化，那口老磨都是店里最重要的家当，走到哪里搬到哪里，保证着最传统的味道。而现在随着垫江石磨豆花名声越来越响亮，已经变成了游客们非吃不可的美食，遍街的豆花店现在都是从早开到晚，每天至少要磨3次豆花，到了晚、午餐时间，食客们除了点上一碗豆花，还要喊上粉蒸肉、炖肥肠、烧排骨等菜，慢慢的享用。
精彩继续——
“赵牛肉”开了64年
在垫江人的眼里，赵牛肉销售的卤牛肉、牛肚、牛肝、牛蹄筋都是不可错过的美食。
每天清晨，赵树臣食品有限公司里，工人们就开始腌牛肉，腌好的牛肉经过几十种中草药卤制后，再以人工切割、分装，9点钟，刚刚出锅的卤牛肉被送入各门店销售。
1947年，赵树臣的父亲赵银洲开起了一家名为“品味食店”的小馆，赵银洲将现宰杀好的牛肉制成卤牛肉，极佳的口感和嚼劲让当地的人们非常喜爱。1979年，赵树臣回到垫江继承父业。赵银洲干脆将父亲的小馆更名为“赵牛肉”。2006年，“赵牛肉”有了现代化厂房、生产厂地，也将销路推向了全国各地。
网友荐小吃
@网友“spring12345678”：荣昌的黄凉粉怎么没有人推荐呢？还有荣昌到处可以买到的卤鹅，味道好吃，价格公道。
@网友“小心批评你”：长寿的手工凉粉，味道是一绝。
@网友“ABC”：还有永川的苏豆干，大足邮亭的冉麻花。
@网友“欣光流逝”：永川的松花皮蛋，如果尝了，就知道它的味道之美。
@网友“henry”：北碚的唐葛粉欢迎大家试吃。
@网友“颖嘻嘻”：上次和朋友去潼南吃的老外婆凉粉，不仅好吃还便宜，才3元钱一碗，很多顾客吃了还打包带走。
@网友“铅笔小新”：万州的萝卜丝油钱，吃一口就想来两口。
@网友“农场的主”：秀山的糍粑，谁说乡愁不是这种味道呢。记者 韩守刚
本组图片由记者 刘嵩 摄
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