本地番番鸭采用放养方式，锻炼其本身肌肉，使其肉质增加粗纤维，味道更加美味。以食用自制五谷杂粮为主，日常再辅食各类自产蔬菜叶。使其营养大大提升。
番鸭的营养价值很高，可食部分番鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。番鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。番鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是番鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。番鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；番鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病。