对于今日的国内粮食市场而言，无疑小麦价格冲至1.5元的高位是最火爆的一条信息，这意味着继玉米之后，小麦价格的上探空间又上了一个层次。
根据最新数据显示，除了陕西渭南好面缘涨至1.5元的历史高位之外，在华北地区，小麦收购价格也普遍位于1.4元上方位置，最高价格达到1.46元，并且由于当前国储小麦迟迟不拍卖，市场粮源并不宽松，自11月份以来，小麦价格整体呈现出震荡上扬的态势。
但与此同时，我们也注意到，明年国家对粮食生产的总体规划是“稳粮扩油”，同时明年的小麦托市收购价格也仅定在1.15元/斤的位置，这是不是意味着小麦或者玉米，都很难站稳1.5元的位置呢？
根据我国粮食主管部门最新发布的公告显示，明年粮食生产的主要任务是“稳口粮、稳玉米、扩大豆、扩油料。”，其中口粮就是指的小麦和稻谷，这表明，即便这两年来国内粮价出现了大幅上涨，甚至阶段性地出现供需失衡的状况，但国家整体对粮食的供需形势并不担心。
从每日粮油了解的数据来看，在我国小麦市场，每年产量约为1.3亿吨，国内年消费量大约在1.4亿吨，并且由于小麦以食品消费为主，每年的供需弹性较小，市场也在国家托市效应下，整体保持着稳步小幅上行的势头。
而今年之所以出现价格大涨，并非因为小麦本身的供需出现了问题，更多的是受到玉米的影响。
据悉，自进入2021年以来，伴随着国内玉米价格涨至历史新高，小麦与玉米之间的比较效益明显，越来越多的饲料企业在配方中增加小麦用量，从而替代对玉米的消耗，这也使得小麦消费在食用之外，新增一个领域。
从目前市场人士预估的数据来看，今年流入饲料领域的小麦数量大约为3000万吨，约占小麦年产量的20%左右。
但目前随着小麦玉米价差缩小，甚至小麦价格重新站在玉米上方的时候，饲料需求对于小麦的消费拉动将有望重回低位区。目前小麦市场最需要应对的问题，已经转换到了今年的冬播小麦上。
冀鲁豫陕晋5省有1.1亿亩小麦受今年罕见秋汛影响，播期推迟，苗情长势明显偏弱——这也是当前国家明明手中有近5000万吨的临储库存，却迟迟不向市场投放的主因，这意味着，只要明年3月份不出现大的灾害性天气，也就宣告本轮小麦涨势的终结。
说完小麦我们再来看玉米，玉米为什么会涨？
其实玉米的上涨是多方因素造成的，一个是需求带动下的供应缺口，另一个是各国刺激市场的金融政策导致的流动性过剩，从而引发的资本投机炒作。
“今年是未来十年最好的一年”，这句话以前听着当鸡汤，但现在，每个人都在盼着今年赶紧过去。而就是在这种背景下，各行各业的发展变得艰难之时，资本早就注意到了粮食等大宗商品的金融避险功能。
关注每日粮油“国际粮价专栏”的朋友也能清晰地感受到，在疫情之下，各国都在加大粮食的储备规模，每天都有最新的采购信息，加上资本的推动，国内外粮价一波波走高。
上图是近6年来，美国大豆和玉米出口至我国的理论完税成本价格计算，其中玉米价格更是直线飙升。
说完资本对粮食等大宗商品的青睐，我们再来看看玉米本身的消费情况。
我国自2016年推行了供给侧改革，按照最初的设计，是经过调减种植面积、扩大需求，从而达到玉米供需紧平衡状态，并在此过程中，加大对耕地生态的保护和修复。但实际情况却是，在种植面积有步骤调减的同时，玉米的消费市场却没有进行合理的设计。
自2016年以来，我国每年生产的玉米全部市场化购销，同时，还将此前积累的2.6亿吨左右的库存消耗一空，这其中影响最大的就是玉米深加工的无序发展。
而到了2019年，在猪肉价格暴涨的指引下，养殖业也加入了疯狂扩张的行列。
所以，这时我们再看粮食主管部门的稳粮扩油，就能清晰，我国的玉米供需缺口或许会有，但并没有到非常严峻的地步，这样意味着对未来玉米市场的调控，极有可能会从种植端重新转向消费端。
第一层面包括对玉米深加工产能进行升级换代，减少高消耗项目；第二层面则是在当前养殖业供大于求，价格持续下跌的过程中，逐渐加大对养殖环保的监管力度，有序调整养殖业发展规模。
第三层，则是加强金融监管。
因为从近一段时间媒体的报道我们可以看出，在正常年景下的粮食流通环节，收购资金都是非常缺的，这是粮食购销市场常年持稳的关键因素。但去年以来，由于疫情导致的粮食流通问题，使得一部分企业以支持粮食收购的名义，在设计避险策略时，缺乏社会责任。
下面我们将资金方简称为“金主”，来还原下当时的囤粮模式。
据悉，在去年以来的囤粮中，这些金主大部分具备国有性质，自身持有或者能够获得足够的低息收购资金，但为规避风险，这些金主将这部分资金以较高的利息转让给一个中间贸易仓储企业，在赚取利息差的同时，还能掌控一定数量的粮源。
从媒体的报道来看，这部分转让的资本本身成本仅为4-5%，以8-10%的价格贷给贸易商，贸易商拿着这部分资金收购粮食后，一般要求放入指定的仓库中，金主会安排专人监管粮源，实现对粮食的实际控制权，同时，有的贸易商还会支付一部分仓储费用。
通过这个操作，金主一方面获得粮源，另一方面获得4-5%的利息差，还有一部分的仓储保管费。
那么，有人会问：贸易商这中间不吃亏吗？答案是不吃亏！
因为与金主的赚钱套路不同，贸易商赚取的是粮食购销之间的价差，比如以1.1元收购，然后以1.3元销售，这中间的价差扣除给金主的费用，就是贸易商净赚的——在这种模式下，造成的就是贸易商越囤粮，市场价格越涨，购销价差越大，利润越高，价格越涨，贸易商就越敢囤粮。
直到去年年底国家有关部门开始加强资金监管，最终也直到今年3月份之后，这部分囤粮资金才大部分获利撤退，只有少数囤粮成本高的，找不到最后的接盘人，造成实质性亏损。
但是，我们回顾历史会发现，这样大规模炒作粮食的现象以前从来没有过，去年以来资本之所以敢如此，切入的契机正是临储玉米抛售殆尽，而疫情的影响，又进一步加重了市场的炒作氛围。
这就是我们要说的第四个层面：主管部门需在日常业务工作之外，做好应对极端情况的预判工作，以最坏的方案应对最好的预期。