3月11日，美团方面披露，全国餐饮商户复工率已超过55%。根据其发布的《餐饮外卖复工消费报告》显示，复工两周（2月17日-3月1日）以来，全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势，外卖经济率先复苏。那么餐饮企业复工时需要准备哪些材料，如何备案？
全国餐饮商户复工率已超过55%
随着新冠肺炎疫情防控形势持续向好，生活服务业复工复产和消费复苏也在加速。据美团大数据不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%。复工潮的来临，外卖需求量增加，餐饮企业也正在逐步恢复。
目前，疫情防控出现明显向好趋势，全国各地稳步推进复工复产。百度搜索大数据显示，最近一周复工复产相关资讯热度环比上涨678%，从各行业复工数据来看，全国各行业复工比例已经陆续接近节前水平。
百度搜索大数据显示，目前，全国多地线下复工率已超过50%，复工复产并未导致疫情蔓延，为疫情之下的经济复苏吃下了一颗定心丸。从行业上看，金融、汽车服务、餐饮、酒店、商超五个热门服务行业大部分复工率都超过了7成以上，基本生活需求可以得到满足。其中，多地金融业复工率超95%，保证了经济生活得以正常开展。
此外，疫情带来的风险尚未完全消失，为了减少接触，复工复产时，私家车出行增多。百度搜索大数据显示，全国主要城市汽车服务业复工率均超过95%。除了出行，复工人员还关注用餐问题。大数据显示，餐饮行业复工进展顺利，北京已有超过9成的餐厅开业，上海、广州、宁波、深圳等城市营业率均超过80%。各行业线下全面复工的同时，云办公的热度也丝毫不减。
餐饮人复工指南
网上曾有人说2019年是最艰难的一年。而美团创始人王兴曾在2019年年初分享了这样一个段子：2019年可能是过去10年中最差的一年，但却是未来10年最好的一年。
这句话，针对的是移动互联网公司的现状及未来预测。却不想，一语成谶，2020年开年的一场新型冠状病毒席卷全国。让人们在这个特殊的新年感受到了来自庚子鼠年的下马威，大家仿佛在一瞬间回到了2003年，回到了那段被非典的恐惧支配的岁月。
在新型冠状病毒疫情的强力冲击下，就业前景、消费频率大幅萎缩，而作为第三产业中支柱性产业的餐饮服务类行业更是受到了前所未有的巨大冲击。全国复工时间被迫一次又一次推迟。
但正所谓：福兮祸所倚，祸兮福所伏。这段时间正是餐饮人厉兵秣马的最好时机。待到春回大地，百业复苏之际，餐饮人将迎来新的春天。
而在此之前，我们应当做什么样的准备呢？
一、严格遵守相关规定
严格遵守《食品安全法》《安全实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可办法》等相关法律规章制度。保障从业人员及顾客的安全与健康。
二、相关注意事项
1、员工安全注意事项
（1）要求返岗人员提供相关地区出具的健康证明，做到知情、防护从源头抓起。
（2）员工进入岗位前必须严格进行消毒清洁工作，安排专业人员对员工进行体温测量，保证无带病上岗的情况发生。体温正常的员工需洗手消毒后方允许进入工作岗位。
（3）上岗期间必须佩带口罩，非一次性口罩需定期进行消毒（2—4小时）保证防护效果。
（4）对员工健康状况建立完善的体制档案。包含但不限于每日上岗人员名单、工作岗位、工作时长、身体状况等。
（5）尽量避免员工与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触。避免接触生病禽畜。对员工宿舍加强管理与卫生宣传。
2、餐厅管理注意事项
（1）对通风系统及空调系统进行定期清查、消毒工作。增加空调空气过滤器的清洁消毒及更换频率。对食品原材料坚持保鲜膜覆盖，避免交叉感染现象的发生。
（2）用餐场所需加示防护知识海报及进店顾客注意事项。加大就餐者之间的距离。增设外卖窗口，追加打包服务。
（3）从能提供合法经营资质的原料供应商处购买食材原料，落实索票、索证制度并存档。保证食材的新鲜与安全。
3、餐饮环境管理
（1）保持就餐环境清洁，餐饮用具需进行消毒灭菌处理。厨具、炊具使用后必须进行消毒处理。
（2）配备具有杀菌效果的洗手液及消毒湿巾。洗手间等位置水龙头最好更换为感应式水龙头以避免交叉感染现象的发生。
（3）对厨余垃圾进行分类处理，并及时对容器进行消毒。
4、顾客排查及相关事项
（1）对进店客户进行体温测量，体温正常者方可提供服务。如发现消费者存在发热、感冒体虚流汗、咳嗽等现象提醒其及时到医院就医并劝离现场。
（2）要求顾客除就餐外应全程佩戴口罩。
三、复工申请所需材料
1、《企业复工备案申请表》
2、《企业复工方案》
3、《企业复工承诺书》
4、《企业以轻防控紧急预案》
5、《企业员工健康情况申报卡》
6、《企业复工全员健康台账》
企业需按照主管部门要求填报日报表并接受主管部门的抽查监督。
如违反相关规定及要求造成疫情扩散、蔓延或造成其他不利后果的，有关部门将根据《突发事件应对法》《传染病防治法》追求就其相关责任人法律责任。
四、复工备案流程
1、须有新型冠状病毒肺炎的应急预案、措施以及方案。
2、防控物资到位，消杀物资准备充分。按企业、单位人数以十五天量进行准备，按要求发放并记录。相应物资须及时补充，确保防控物资数量和质量达到安全防控标准。
3、人员排查到位。企业、单位开工前，必须对返工人员逐—核查，每天对员工进行体温测量，并填报《企业复工情况表》；同时核实是否有湖北籍人员、近期15天内到过湖北、与确诊患者有接触的，如发现有以上情况，必须要求相应员工在家自我隔离15天以上。同时填报《企业员工返蓉台账》《复工人员公示表》。
4、隔离消防到位。企业、单位复工前，需按照所有员工的5%准备单人医学隔离间，一旦发现疑似情况立即予以隔离，联系医疗机构，并向街道和区卫生部门报告。企业、单位每天至少对办公区域进行2次全面消杀，落实专人负责对每一员工在入公司和楼宇前进行体温检测，之后4小时进行一次监测，建立挡案；在显著位置配备免洗消毒液，要求每一员工进入公司或楼宇期间必须佩戴符合标准要求的口罩。
5、专业市场要求只开通一进一出两个通道，每进入一名人员，必须检测体温、是否与发热发烧人员接触、湖北籍等信息登记，并由楼宇内企业法人或经理签字。
6、宣传引导到位。复工前，需提前通过视频、微信、电话等方式宣传正确佩戴口罩等防护用品的知识和全面宣传新型冠状病毒防护知识，确保宣传到位。
7、如公司、单位确需复工，必须达到以上要求，同时向街道办提出申请，由街办报区政府相关部门审批同意后方可复工。
春天是万物复苏的季节，也是企业统筹规划新一年征途的关键时期，2020虽历经艰险，但只要餐饮人齐心协力，共度难关，一定可以在疫情稳定后，再创辉煌。
来源：央视新闻、职业餐饮管理俱乐部