在中闽百汇，市民正在挑选鸡蛋。
(海西晨报记者白若雪)"鸡蛋涨价了，现在买比上个月一斤贵了快两元。"在东坪菜市场，市民柳女士告诉记者，半个多月前，她买的鸡蛋6.8元/斤，现在则要8.5元/斤。不只是柳女士，不少市民都感觉到，进入7月以来，随着气温的不断走高，鸡蛋价格也一路上涨。
昨日，记者走访了沃尔玛、夏商超市、中闽百汇及各大菜市场发现，目前鸡蛋的市场价在5.5元/斤到20元/斤，品类众多，但均较上月上浮不少。而据农业农村部监测，截至昨日14时，鸡蛋批发均价为9.73元/公斤，与月初的8.36元/公斤相比，涨幅超过16%。网上不少网友热议，鸡蛋秒变"火箭蛋"。
"现在夏季高温，可以说是蛋鸡的'歇伏期'，很多蛋鸡都不太愿意下蛋，与正常温度环境下相比，产蛋率会下降10%-15%。养殖大棚要用上水循环空调降温，也会导致成本上升。"同安的蛋鸡养殖户黄先生介绍道，同时，气温高也会影响鸡蛋的保存，坏蛋率提升也加剧了供货的紧张。
中秋临近也是蛋价上涨的一大原因。从事鸡蛋批发生意的林先生分析道，中秋佳节将至，不少商家需要囤货，鸡蛋供需紧张度进一步提升。"月饼制作需要大量的鸡蛋作为原材料，商家会提前一个月便开始采购，鸡蛋需求量因此大大提高。"林先生还提到，每年八九月都是鸡蛋的销售旺季，特别是开学初，不少学校会增大鸡蛋采购量，"到那时蛋价可能还会再涨一波"。
此外，有专家分析，"替代效应"也导致了蛋价上涨。据国家统计局的数据显示，今年上半年，禽蛋产量同比增长3.6%，牛奶产量增长1.7%，猪牛羊禽肉产量则为3911万吨，下降2.1%。此前多个数据也均显示，猪肉产量遭遇明显挫折时，禽蛋、牛奶等产量会出现"量价齐升"。"水产、鸡肉和蛋奶制品价格相对较低，容易替代猪肉。和牛羊肉相比，鸡蛋禽肉和水产是更好的猪肉替代品。"中信建投期货农产品事业部生鲜品研究员魏鑫表示。